田渕さんという農家さんが、大切に育てたお米をお届けします。 とってもおいしいので是非ご賞味ください！ ＜稲の発育に必要な自然の寒暖差＞ 京都府京丹後市にある野間地区は海抜２００ｍ以上あり、稲の育ちに必要な自然の寒暖差があります。 寒さが下りてくると稲の色が変わるのがはっきりとわかるぐらいの寒暖差です。 昼夜の寒暖差は、昼の光合成ではしっかりデンプンが作られ、夜が寒いほどそのデンプンが消費されにくいため、米粒の中にデンプンが多く残ります。寒暖差が大きいと、植物自身が自分を守ろうとよりデンプンを作る性質を活かしています。 ＜山から湧き出る良質の水＞ 野間地区の稲田は丹後半島の中心部にある山中が源流で日本海にそそいでいる宇川の上流にある川の水で稲を育てています。 冬場には大量の雪が降り積もり、山間部から流れ出る水は清浄でミネラル分が多いという良質の水が豊富に流れています。 ＜種から苗を大切に育てる＞ 収穫時に一部を種用に残して種造りから大切に行っています。種を取るため今はほとんど見ることが出来ない稲木造りもおこない、良質な種もみ作りを行っています。 ＜毎朝晩の水管理＞ 稲作においての水管理は重要な工程です。稲作の水管理工程では、田にはる水の管理を田に水を入れる作業は毎夜入水を行い、朝には入水を止めて、適切な水の量と田の水が適温を保てるようにしています。 ＜収穫後は菜庫で温度管理＞ 米の温度管理には年間通して常に１４℃に保たれた菜庫で保管管理され、年間を通して美味しいお米が供給可能となっています。

京都府の最北端、丹後半島の周りで獲れた新鮮なサザエを洋風にアレンジしました。 家庭ではなかなか味わえないブルゴーニュ風ソースで味付けをしたサザエです。 シェフこだわりのブルゴーニュ風ソースは新鮮で爽やかな香りのパセリを使用しており、バゲットやパンにつけたり、パスタと和えてもとても美味しくお召し上がりいただけます。 適度な大きさにカットしてありますので、解凍後オーブントースターで温めてお召し上がりください。

1年の中でわずか2ヶ月間しか漁ができない、京都北部京丹後・間人(たいざ)産の希少なセイコ蟹と、その出汁を贅沢に使用し、セイコ蟹の濃厚さを残しつつ、ミルク仕立てのまろやかなクリームスープに仕上げました。手間暇かけたこだわりのクリームスープは、一口飲めばセイコ蟹の旨味・風味が口いっぱいに広がります。 冷凍でお届けしますので、解凍後、お皿に移してお召し上がりください。 レンジで温めて温スープに、解凍後そのままで冷製スープに、季節に合わせておいしくお召し上がりいただけます。

京都府京丹後産の「新生姜」を使用した、ミルク仕立てのまろやかなクリームスープに仕上げました。一口飲めば、爽やかな生姜の香りがふんわり広がり、身体も心も温まります。 冷凍でお届けしますので、解凍後、お皿に移してお召し上がりください。 レンジで温めて温スープに、解凍後そのままで冷製スープに、季節に合わせておいしくお召し上がりいただけます。

日本海側の旬の味覚「セイコ蟹」の身、だし、蟹味噌と、内子・外子を贅沢に使用し、洋風にアレンジした逸品です。しっとり仕上げたリゾットは、一口食べるとセイコ蟹の旨味・風味が口いっぱいに広がります。 120g×3個入りです。

主に京丹後産のセイコ蟹（ズワイガニの雌）を部位ごとに層にして蒸し上げています。原材料はセイコ蟹と「琴引の塩」のみ。“1個(50ｇ)で約2匹分”のセイコ蟹の身・外子・内子・味噌を贅沢に使用した逸品。蟹の性質を活かしつつ、自然本来の味にこだわり、セイコ蟹独自の旨さを引き出しました。全て手作業で京都らしく「手毬」風に仕上げました。

京都府の最北端、丹後半島の周りで育つ黒あわび。その中でも身厚のものを厳選してステーキに仕上げました。ソースにアンチョビバターを使用することで、鮑の旨味がより一層引き出されています。手間暇かけた極上品をご贈答用に仕立てました。適度な大きさにスライスしてありますので、そのままお召し上がりください。活鮑とは違った旨味と食感がお楽しみいただけます。 内容量：175g(殻入り)110g(正味)、アンチョビバター肝ソース15g 賞味期限：冷凍90日

日本海側の旬の味覚「セイコ蟹」の身、だし、蟹味噌と、内子・外子を贅沢に使用し、洋風にアレンジした逸品です。クリーミーなホワイトソースと蟹味噌が調和し、蟹のうまみを引き立たせます。蟹味噌とホワイトソース、チーズが奏でる味のハーモニーは絶品。 内容量：230g×2 賞味期限：冷凍90日

ＴＶ（マツコの知らない世界、朝だ！生です旅サラダ）にも取り上げられ大反響をよびました。 また第1回「京の食6次産業化コンテスト」で奨励賞を受賞した商品でもあります。 主に京丹後産のセコ蟹（ズワイガニの雌）を部位ごとに層にして蒸し上げています。原材料はセコ蟹と「琴引の塩」のみ。蟹の性質を活かしつつ、自然本来の味にこだわり、セコ蟹独自の旨さを引き出しました。 親しい方への贈答品として。また友人・知人などを招いたパーティーやお食事にそのまま。 もしくは、ディップやカナッペなどのプラスワン素材として。 辛口の純米吟醸と相性抜群です。

ＴＶ（マツコの知らない世界、朝だ！生です旅サラダ）にも取り上げられ大反響をよびました。 また第1回「京の食6次産業化コンテスト」で奨励賞を受賞した商品でもあります。 主に京丹後産のセコ蟹（ズワイガニの雌）を部位ごとに層にして蒸し上げています。原材料はセコ蟹と「琴引の塩」のみ。蟹の性質を活かしつつ、自然本来の味にこだわり、セコ蟹独自の旨さを引き出しました。 親しい方への贈答品として。また友人・知人などを招いたパーティーやお食事にそのまま。 もしくは、ディップやカナッペなどのプラスワン素材として。 辛口の純米吟醸と相性抜群です。

お得な3個セットです！ 京都北部京丹後・間人（たいざ）産のセイコ蟹を甲羅盛りに仕上げました。 甲羅に蟹身と蟹味噌を詰めた逸品です。蟹のおいしさを余すところなく味わうことができ、食通をうならせる濃厚なうまみ、贅沢な甘みをご堪能いただけます。 身をとる手間いらずも人気の理由です。 解凍してからお召し上がりいただけます。 そのままでもおいしくお召し上がりいただけますが、お好みに合わせて付属の土佐酢をご利用下さい。 親しい方への贈答品としてもどうぞ。

京都北部京丹後・間人（たいざ）産のセイコ蟹を甲羅盛りに仕上げました。 甲羅に蟹身と蟹味噌を詰めた逸品です。蟹のおいしさを余すところなく味わうことができ、食通をうならせる濃厚なうまみ、贅沢な甘みをご堪能いただけます。 身をとる手間いらずも人気の理由です。 解凍してからお召し上がりいただけます。 そのままでもおいしくお召し上がりいただけますが、お好みに合わせて付属の土佐酢をご利用下さい。 親しい方への贈答品としてもどうぞ。

京都府の最北端、丹後半島の周りで育つ黒あわび。 その中でも身厚のものを厳選して2時間蒸し煮して仕上げる柔らか煮。 手間暇かけた極上品をご贈答用に仕立ててます。蒸し煮したことで大変柔らかくなっております。 適度な大きさにスライスしてありますので、そのままお召し上がりください。 活鮑とは違った旨味と柔らかな食感がお楽しみいただけます。

テレビ東京『男子ごはん』で紹介後、人気沸騰中！ 主に京丹後産のセコ蟹（ズワイガニの雌）をほぐし身、味噌、内子、外子を一つの珠に凝縮して蒸しています。原材料はセコ蟹と「琴引の塩」のみ。蟹の性質を活かしつつ、自然本来の味にこだわり、セコ蟹独自の旨さを引き出しました。 親しい方への贈答品として。また、自宅での晩酌タイムの御供として。 飲食業関連店舗での一品としての利用や新メニュー開発のための食材として。

蟹味噌と外子・内子がたっぷりついた日本海側の旬の味覚「セイコ蟹」を贅沢に使用し、洋風にアレンジした逸品です。クリーミーなホワイトソースと蟹味噌が調和し、蟹のうまみを引き立たせます。蟹味噌とホワイトソース、チーズが奏でる味のハーモニーは絶品。 親しい方への贈答品として。また友人・知人などを招いたパーティーやお食事の際のおもてなしに。

一年を通して脂が乗り、「白身のトロ」と言われる高級魚“アカムツ”（のど黒）。のど黒のほぐし身を地元の野菜で色どり、実山椒の風味でアスピック（煮こごり）風に仕立てました。 解凍後、そのままお召し上がりいただけます。 また、ご飯の上に乗せて出汁やお茶をかけると、贅沢お茶漬けとしてお楽しみいただけます。

【京野菜と鯛】【京野菜と紅ズワイガニ】【京野菜と白バイ貝】 伝統的な京野菜と京丹後の新鮮な海の幸を融合させた逸品。蟹、バイ貝、鯛、それぞれの旨味を凝縮。京野菜との相性抜群です。のどを通るやわらかな食感、宝石のようなあざやかな色合いは食欲をそそります。 親しい方への贈答品として。また友人・知人などを招いたパーティーやお食事に、カットして盛り付けると華やかに演出できます。 解凍後、そのままお召し上がりいただけます。

【男の塩雲丹20g】【蟹の子20g】【雲丹麹30g】 地元京丹後産（丹後町高野）のバフン雲丹使用。バフンウニの卵巣と塩だけで仕上げるた雲丹100%の希少な珍味の塩雲丹。また麹（京丹後峰山、小野甚醤油製造　塩麹、するめ麹）とマッチングさせることで他にない風味の雲丹麹。貴重なセコ蟹の卵（外子）と塩だけで仕上げた希少な蟹の子。蟹の風味と卵のプチプチした食感を贅沢にお楽しみいただけます。贅沢な酒肴３品詰合せです。添加物等一切不使用。 親しい方や大切な方への贈り物として。 お酒と非常によく合います。

【蟹オイル漬80ｇ】【鮑のオイル漬50ｇ】【ナマコのオイル漬50ｇ】 鮑は丹後の黒鮑使用。その中でも肉厚なものを厳選しています。独特の旨味と食感、程良い磯の香りがオイルと絡まり、濃厚な味わいになっております。また日本では、あまり馴染みのないナマコは、天橋立を望む京都・宮津の海で獲れた天然ナマコを使用。プルプルっと口当たりが柔らかく、オイルとよくなじみます。蟹はズワイガニのメスを、ひとつひとつ細やかな手作業で甲羅から外し、それぞれの部位の味がオイル全てに浸透し、蟹そのものが味わえるオイル漬になっております。地元でもなかなか食べられない海の高級食材を贅沢に詰合せにいたしました。

京都府産の宇治抹茶、実山椒、生姜で風味付けしたオイルがベース。京丹後産の魚介や京都府産の筍、黒豆など、山海の幸を加えた“和風アヒージョ”です。それぞれのオイルの風味を引き立てるため、にんにくを控えてあります。 小鍋などに移し温めてバケットと共に。辛口の白ワインとの相性抜群。残ったオイルは、パスタや炒め物のオイルソースとして、また酢と塩をプラスしてサラダ等のドレッシングとしてお使いいただけます。特に抹茶オイルは餅に少しの塩をして焼いてから、オイルを共に食べると大変美味しいです。

地元京丹後産（丹後町高野）のバフン雲丹使用。素材の旨味にこだわり麹（京丹後峰山、小野甚醤油製造　塩麹、するめ麹）とマッチングさせることで他にないまろやかな風味を作り上げました。 パーティーやお食事にそのまま。もしくは、ディップなどのプラスワン素材として。さっぱりとした純米酒とよく合います。

丹後間人産のエッチュウバイを贅沢に使い、貝本来の旨味をひきだすためじっくり丹念に炊きあげました。バイ貝から溢れでるエキスは濃厚で、ごはんの美味しさを一層引き立てます。「ご家庭で味わえる本格漁師めし」です。従来のパッケージは大きく重く持ち帰りには不便と言うお客様の声から、商品自体を濃縮タイプに、パッケージも可愛らしく改良しました。

旨味と栄養価の高いバイ貝を串にさし特製ダレで焼きました。噛めば噛むほどバイ貝の旨味エキスがお口に広がります。 行事や行楽などのおともに。お酒のおつまみや、おやつとして。

沖ギスをミンチにして、骨まで食べられる「カルシウムいっぱい」のちく棒に仕上げました。 かめばかむほど美味しさがお口いっぱいに広がります！ 食べ方はいろいろ。さまざまなお料理に使えます。 行事や行楽などのおともに。お酒のおつまみや、おやつとして。おでんの具としても最適です。ホットケーキミックスをつけてあげると、お魚のアメリカンドック！！天ぷらや唐揚げや、細かくカットしてきゅうりの酢の物にプラスすればカルシウムたっぷりな献立になります。